Calabaza San Martin
La semilla de calabaza ‘San Martín’ es una variedad tradicional mexicana de tipo Cucurbita argyrosperma, originaria de la región de la Mixteca Poblano-Oaxaqueña, reconocida por sus frutos esféricos y ligeramente aplanados con una corteza gruesa de color verde oscuro con vetas grisáceas, y una pulpa anaranjada intensa, fibrosa y de sabor dulce con notas terrosas. Esta variedad se distingue por su excelente adaptación a suelos pedregosos y condiciones semiáridas, su resistencia a sequías moderadas y su alta producción de semillas grandes y aromáticas, esenciales para la elaboración de moles y pipianes tradicionales. Es una excelente opción para cultivar debido a su rusticidad, bajo requerimiento de insumos y su papel en la preservación de la agrobiodiversidad de zonas marginadas. Su dualidad de uso (pulpa para guisos y semillas para gastronomía) y su adaptación a sistemas de milpa de temporal la convierten en la elección ideal para agricultura de subsistencia y proyectos de soberanía alimentaria en regiones semiáridas.
| Evento | Temporada / Cronología |
|---|---|
| Época de Siembra | Temporada de lluvias (Junio-Julio en clima semiárido). |
| Siembra Directa | Sí (3-4 semillas/hoyo a 5 cm de profundidad; aclareo a 1-2 plantas). |
| Germinación | 8-15 días (suelo 20-30°C; tolera suelos pobres y pedregosos). |
| Cosecha (frutos tiernos) | 75-85 días (para consumo en guisos como “calabazas tiernas”). |
| Cosecha (frutos maduros) | 110-130 días (corteza muy dura y color opaco). |
| Temporada Activa | Verano a Otoño (optima; aprovecha lluvias de ciclones). |
| Vida Productiva | Anual (ciclo completo en una temporada). |
Notas clave:
- Requerimientos: Suelos bien drenados, incluso pedregosos (pH 6.5-7.5); muy baja demanda de agua.
- Manejo: Espaciamiento de 2-2.5 m entre plantas; crecimiento rastrero extensivo.
- Clima ideal: Climas semiáridos (18-32°C); resiste sequías intermitentes.
- Rendimiento: Moderado (2-4 frutos/planta); frutos de 5-8 kg.
Dato adicional: La ‘San Martín’ es clave en la cocina mixteca, usada en platillos como el chileatole de calabaza y el mole de caderas. Sus frutos maduros se almacenan hasta 10 meses en condiciones de bajas humedad, siendo un importante recurso alimentario durante la temporada seca.
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