Jícama de Agua
La Jícama de Agua (Pachyrhizus erosus) es una leguminosa trepadora tropical cultivada principalmente por sus grandes raíces tuberosas, crujientes y jugosas, con un sabor dulce y refrescante similar a una pera o castaña de agua. Esta planta vigorosa produce enredaderas que pueden alcanzar varios metros de longitud y requiere un largo periodo de crecimiento cálido para desarrollar sus apreciados tubérculos. Es una excelente opción para cultivar en regiones con temporadas largas sin heladas, gracias a su alta productividad y versatilidad culinaria (se consume cruda o cocida), así como por su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo, mejorando la fertilidad del mismo. Su cultivo es ideal para huertos espaciales donde se puede proveer de un soporte para sus enredaderas.
| Parámetro | Descripción |
|---|---|
| Época de siembra | Primavera, una vez que el suelo se ha calentado completamente (temperatura > 20°C) y no hay riesgo de heladas. |
| Método de Siembra | Siembra directa preferiblemente. Colocar 2-3 semillas por golpe a 2-3 cm de profundidad. |
| Germinación | 7-14 días en condiciones de suelo cálido y húmedo. |
| Trasplante | No recomendado debido a su raíz pivotante sensible. Si es necesario, hacerlo con extremo cuidado y cuando las plántulas sean muy jóvenes. |
| Cosecha | 5 a 9 meses después de la siembra. Los tubérculos se cosechan después de que la planta florece y las enredaderas comienzan a secarse, normalmente ante la primera helada ligera. |
| Temporada Activa | Verano. Requiere una temporada larga, cálida y libre de heladas para un desarrollo óptimo del tubérculo. |
| Vida Productiva | Planta anual. La planta completa se cosecha para extraer el tubérculo, culminando su ciclo de vida. |
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