Chile Santa Fe
La semilla de chile ‘Santa Fe’ es una variedad de Capsicum annuum tipo Nuevo México, desarrollada específicamente para la producción de chiles secos y procesados. Esta variedad produce frutos largos y delgados de 18-22 cm de longitud que maduran de verde a rojo intenso, con una pungencia baja a media (1,000-5,000 SHU) y un sabor ligeramente dulce con notas terrosas. Es una excelente opción para cultivar debido a su alta productividad, adaptabilidad a condiciones semiáridas y su doble aptitud para consumo en fresco (cuando está verde) y para secado (cuando madura a rojo). Ideal para la elaboración de chile en polvo, ristras y productos procesados, ‘Santa Fe’ combina el sabor suave característico de los chiles del suroeste estadounidense con la rusticidad necesaria para cultivos comerciales.
| Evento | Temporada / Cronología |
| Época de Siembra | Primavera (trasplante 2-3 semanas después de la última helada). |
| Método de Siembra | Trasplante (siembra en interior 6-8 semanas antes del trasplante). |
| Germinación | 10-16 días (suelo 20-26°C; germinación uniforme). |
| Trasplante | Marco de plantación: 40-50 cm entre plantas, 75-90 cm entre surcos. |
| Cosecha (verde) | 75-85 días después de trasplante (para chiles verdes). |
| Cosecha (seco) | 100-120 días después de trasplante (para chiles rojos secos o ristras). |
| Temporada Activa | Primavera a Otoño (requiere temporada larga para maduración completa). |
| Vida Productiva | Anual (producción concentrada en una temporada). |
Notas clave:
- Requerimientos: Suelos bien drenados, preferentemente arenosos (pH 6.5-7.5); tolera condiciones semiáridas.
- Manejo: Tutoreo recomendado por altura de planta (1-1.2 m); cosecha selectiva según destino del fruto.
- Clima ideal: Temperaturas 20-30°C; exposición solar plena para mejor coloración y secado.
- Rendimiento: Alto (2-3 kg/planta); 40-60 frutos largos/planta.
Dato adicional: ‘Santa Fe’ es especialmente valorado para la producción de ristras (ristras) tradicionales del suroeste estadounidense, donde los chiles se secan ensartados en cordeles. Sus frutos delgados y carnosos secan uniformemente sin perder su color rojo característico. El nombre hace referencia a la ciudad de Santa Fe, Nuevo México, corazón de la cultura culinaria de chiles secos en Norteamérica.
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