Chile Habanero Izamal
La semilla de chile Habanero ‘Izamal’ es una variedad yucateca de Capsicum chinense nombrada en honor a la ciudad maya conocida como “Ciudad Amarilla”. Esta variedad se distingue por sus frutos que maduran a un vibrante color amarillo-dorado intenso, con forma cónica alargada de 3-4 cm de largo y pungencia extremadamente alta (250,000-400,000 SHU). Es una excelente opción para cultivar debido a su auténtico sabor afrutado con notas cítricas, su resistencia al calor intenso y su alta productividad de chiles ideales para salsas y escabeches. Su color amarillo brillante y su adaptación a condiciones tropicales la convierten en la elección perfecta para preservar la biodiversidad y la herencia culinaria de la península de Yucatán.
| Evento | Temporada / Cronología |
| Época de Siembra | Todo el año en climas tropicales; Primavera en zonas templadas. |
| Método de Siembra | Semillero con calor bottom (trasplante a los 55-65 días). |
| Germinación | 12-20 días (suelo 26-32°C; requiere calor constante). |
| Trasplante | Marco de plantación: 70-90 cm entre plantas (porte arbustivo extenso). |
| Cosecha (verde) | 80-90 días después de trasplante. |
| Cosecha (maduro) | 95-110 días después de trasplante (amarillo dorado uniforme). |
| Temporada Activa | Perenne en trópicos; Anual en climas templados (110-130 días sin heladas). |
| Vida Productiva | 2-3 años en condiciones óptimas (renovación por poda anual). |
Notas clave:
- Requerimientos: Suelos bien drenados, preferentemente calcáreos (pH 6.5-7.5); tolera suelos pobres.
- Manejo: Poda de formación para mejorar circulación de aire; resistente a vientos cálidos.
- Clima ideal: Temperaturas 25-35°C; humedad relativa media-alta (50-70%).
- Rendimiento: Alto (1.8-2.8 kg/planta); 150-250 frutos/planta por temporada.
Dato adicional: El habanero ‘Izamal’ es clave en la gastronomía yucateca contemporánea por su color amarillo vibrante que aporta valor estético a los platillos. Su nombre rinde homenaje a la ciudad maya donde el amarillo es un color emblemático. Bajo la Denominación de Origen Chile Habanero de la Península de Yucatán, esta variedad representa un recurso genético invaluable para la agro-biodiversidad regional.
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