Chile Jalapeño Tlapaneco
La semilla de chile Jalapeño ‘Tlapaneco’ es una variedad criolla de Capsicum annuum originaria de la región de La Montaña de Guerrero, cultivada tradicionalmente por el pueblo tlapaneco. Esta variedad de polinización abierta se distingue por producir frutos más pequeños y picantes (5-7 cm de largo) que los jalapeños convencionales, con un color verde oscuro que madura a rojo intenso y una pungencia notablemente alta (10,000-20,000 SHU). Es una excelente opción para cultivar debido a su adaptación centenaria a suelos montañosos, su resistencia natural a condiciones de temporal y su importancia cultural como ingrediente esencial de la cocina guerrerense. Ideal para salsas tradicionales, secado y conservas, ‘Tlapaneco’ representa un recurso genético invaluable para la preservación de la agrobiodiversidad y los sabores autóctonos de México.
| Evento | Temporada / Cronología |
| Época de Siembra | Temporada de lluvias (Mayo-Junio) en sistemas de temporal de montaña. |
| Método de Siembra | Siembra directa (3-4 semillas/hoyo) tradicional o trasplante (40-50 días). |
| Germinación | 12-20 días (suelo 18-26°C; se adapta a suelos frescos de montaña). |
| Trasplante | Marco de plantación: 40-50 cm entre plantas, 60-70 cm entre surcos. |
| Cosecha (verde) | 75-85 días después de siembra. |
| Cosecha (seco) | 100-110 días después de siembra (rojo intenso para secar). |
| Temporada Activa | Verano a Otoño (ciclo adaptado a lluvias estacionales de montaña). |
| Vida Productiva | Anual (puede rebrotar leve en climas sin heladas). |
Notas clave:
- Requerimientos: Suelos pedregosos bien drenados (pH 6.5-7.5); muy baja demanda de insumos externos.
- Manejo: Aporque para evitar encharcamientos; sistema tradicional de milpa.
- Clima ideal: Climas semicálidos (16-26°C); altitudes de 1,200-1,800 msnm.
- Rendimiento: Moderado (0.5-1 kg/planta); 20-30 frutos pequeños/planta.
Dato adicional: El chile ‘Tlapaneco’ es clave en la gastronomía de la Montaña de Guerrero, especialmente para el mole tlapaneco y las salsas de chile seco. Sus frutos pequeños concentran un sabor más intenso y complejo que los jalapeños comerciales. Como variedad criolla, sus semillas pueden conservarse año con año, manteniendo su adaptación local a condiciones marginales—un ejemplo de soberanía alimentaria y resiliencia biocultural.
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