Chile Habanero Coba
La semilla de chile Habanero ‘Cobá’ es una variedad mexicana de Capsicum chinense originaria de la península de Yucatán, nombrada en honor a la zona arqueológica maya. Esta variedad produce frutos pequeños y redondeados de 2-3 cm de diámetro que maduran de verde a rojo intenso, con una pungencia extremadamente alta (300,000-400,000 SHU) y un aroma afrutado con notas cítricas características. Es una excelente opción para cultivar debido a su auténtico sabor yucateco, su resistencia natural a condiciones tropicales y su producción abundante de chiles ideales para salsas tradicionales como la salsa xni-pec. Su adaptación centenaria a climas cálidos y su importancia cultural la convierten en la elección ideal para preservar la herencia culinaria maya.
| Evento | Temporada / Cronología |
| Época de Siembra | Todo el año en trópicos; Primavera en climas templados. |
| Método de Siembra | Semillero con calor (trasplante a los 60-70 días). |
| Germinación | 15-25 días (suelo 26-30°C; requiere alta humedad y calor). |
| Trasplante | Marco de plantación: 60-80 cm entre plantas (crecimiento arbustivo extenso). |
| Cosecha (verde) | 85-95 días después de trasplante. |
| Cosecha (maduro) | 100-115 días después de trasplante (rojo intenso). |
| Temporada Activa | Perenne en trópicos; Anual en templados (120-150 días sin heladas). |
| Vida Productiva | 3-4 años en óptimas condiciones (podas anuales postcosecha). |
Notas clave:
- Requerimientos: Suelos pedregosos bien drenados (pH 6.0-7.0); tolera suelos calcáreos.
- Manejo: Podas de formación para mejorar aireación; resistente a sequías cortas.
- Clima ideal: Temperaturas 24-33°C; humedad relativa alta (60-80%).
- Rendimiento: Alto (1.5-2.5 kg/planta); 200-300 frutos/planta anuales.
Dato adicional: El habanero ‘Cobá’ es fundamental en la cocina yucateca auténtica, especialmente para la salsa xni-pec (“nariz de perro” en maya) donde su aroma cítrico-afrutado complementa el jugo de naranja agria. Los frutos pequeños concentran mayor intensidad aromática que variedades comerciales. En 2010 el Habanero de Yucatán recibió Denominación de Origen.
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