Chile Ancho San Luis
La semilla de chile Ancho ‘San Luis’ es una variedad criolla mexicana de Capsicum annuum tipo Ancho, originaria de la región centro-norte de México, adaptada a condiciones de temporal y suelos semiáridos. Esta variedad de polinización abierta produce frutos de forma triangular aplanada que maduran de verde oscuro a rojo intenso, midiendo 10-13 cm de largo por 6-8 cm de ancho, con paredes medianas de 2-3 mm de grosor. Es una excelente opción para cultivar debido a su excelente adaptación a condiciones de secano, resistencia natural a estrés hídrico y su sabor ahumado-dulce característico con picor moderado (1,500-3,000 SHU) ideal para la cocina tradicional mexicana. Su rusticidad, adaptación regional y capacidad para producir semilla viable la convierten en la elección ideal para agricultura de conservación y sistemas de milpa.
| Evento | Temporada / Cronología |
| Época de Siembra | Temporada de lluvias (Mayo-Junio) en regiones de temporal. |
| Método de Siembra | Siembra directa (3-4 semillas/hoyo) o trasplante (40-50 días después de siembra). |
| Germinación | 14-21 días (suelo 20-28°C; tolera condiciones variables). |
| Trasplante | Marco de plantación: 60-70 cm entre plantas, 80-100 cm entre surcos. |
| Cosecha (verde) | 90-100 días después de siembra. |
| Cosecha (seco) | 120-140 días después de siembra (cuando 90% de los frutos están rojos). |
| Temporada Activa | Verano a Otoño (ciclo adaptado a lluvias estacionales). |
| Vida Productiva | Anual (puede comportarse como perenne en climas sin heladas). |
Notas clave:
- Requerimientos: Suelos bien drenados, incluso marginales (pH 6.5-8.0); baja demanda de insumos.
- Manejo: Aporque para favorecer arraigo; control manual de malezas.
- Clima ideal: Climas semiáridos (18-32°C); resiste mejor la sequía que variedades comerciales.
- Rendimiento: Moderado (1.5-2.5 kg/planta); 20-30 chiles/planta de excelente sabor.
Dato adicional: ‘San Luis’ es especialmente valorada por su adaptación centenaria a condiciones de temporal, produciendo chiles de sabor complejo con notas terrosas y afrutadas que se intensifican con el secado al sol. Ideal para pequeños productores que buscan autonomía de semillas y preservación de recursos genéticos locales.
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