Calabaza Sahuaro
La semilla de calabaza ‘Sahuaro’ es una variedad nativa del noroeste de México (Cucurbita argyrosperma), adaptada a condiciones desérticas y semiáridas, que produce frutos ovalados y aplanados con una corteza gruesa de color verde grisáceo y surcos profundos, y una pulpa fibrosa de color amarillo anaranjado, de sabor dulce y terroso. Esta variedad se distingue por su excepcional resistencia al calor extremo, la sequía y suelos pobres, así como por su alta producción de semillas grandes y aromáticas, esenciales para la cocina tradicional sonorense como el pipián y los dulces de calabaza. Es una excelente opción para cultivar debido a su rusticidad, bajo requerimiento hídrico y su papel en la preservación de la agrobiodiversidad de zonas áridas. Su dualidad de uso (pulpa y semillas) y su adaptación a condiciones marginales la convierten en la elección ideal para sistemas de milpa desértica, agricultura de secano y proyectos de soberanía alimentaria en regiones áridas.
| Evento | Temporada / Cronología |
|---|---|
| Época de Siembra | Temporada de lluvias (Julio-Agosto en clima árido; siembra “a tempero”). |
| Siembra Directa | Sí (3-4 semillas/hoyo a 5 cm de profundidad; aclareo a 1-2 plantas). |
| Germinación | 7-14 días (suelo 25-35°C; tolera suelos arenosos y pobres). |
| Cosecha (frutos tiernos) | 75-85 días (para “calabacitas” en guisos). |
| Cosecha (frutos maduros) | 120-140 días (corteza leñosa, imposible de rayar con uña). |
| Temporada Activa | Verano a Otoño-Invierno (largo ciclo aprovechando lluvias estivales). |
| Vida Productiva | Anual (ciclo completo en una temporada; sensible a heladas). |
Notas clave:
- Requerimientos: Suelos bien drenados, incluso marginales (pH 6.5-8.0); muy baja demanda de agua.
- Manejo: Espaciamiento de 2-2.5 m entre plantas; crecimiento rastrero extensivo.
- Clima ideal: Climas áridos y semiáridos (25-40°C); resiste sequías prolongadas.
- Rendimiento: Moderado (2-4 frutos/planta); frutos de 5-10 kg, con semillas grandes.
Dato adicional: La ‘Sahuaro’ es clave en la cultura seri y mayo de Sonora, usada en platillos tradicionales y como cultivo de resiliencia climática. Sus frutos maduros se almacenan hasta 12 meses en condiciones áridas, providing food security durante la temporada seca.
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