Calabaza Bacanora
La semilla de calabaza ‘Bacanora’ es una variedad tradicional mexicana originaria de la región serrana de Sonora, reconocida por su fruto alargado y aplanado de color verde claro con rayas longitudinales más pálidas, y una pulpa anaranjada intensa, dulce y de textura firme ideal para guisos, dulces y asados. Esta variedad se distingue por su excelente adaptación a condiciones semiáridas, su resistencia al calor extremo y a la sequía, así como por su vigoroso crecimiento guiador que la hace productiva incluso en suelos marginales. Es una excelente opción para cultivar debido a su dualidad de uso: sus frutos son altamente versátiles en la cocina tradicional, y sus semillas (pepitas) son grandes, aromáticas y perfectas para tostar o elaborar mole. Su rusticidad, productividad y valor cultural la convierten en una elección ideal para agricultores de secano y huertos sostenibles que buscan preservar variedades criollas y aprovechar recursos limitados.
| Evento | Temporada / Cronología |
|---|---|
| Época de Siembra | Temporada de lluvias (Junio-Julio en climas semiáridos). |
| Siembra Directa | Sí (3-4 semillas por hoyo; posterior aclareo). |
| Germinación | 5-10 días (en suelo a 20-30°C; requiere calor constante). |
| Cosecha (frutos tiernos) | 40-50 días (para consumo inmediato en guisos). |
| Cosecha (frutos maduros) | 90-110 días (cuando el tallo se seca y la corteza es dura). |
| Temporada Activa | Verano a Otoño (optima; tolera calor extremo y sequía moderada). |
| Vida Productiva | Anual (ciclo completo en una temporada; sensible a heladas). |
Notas clave:
- Requerimientos: Suelos bien drenados, incluso arenosos o pedregosos; pH 6.0-7.5. Baja demanda de agua una vez establecida.
- Manejo: Espaciamiento de 1.5-2 m entre plantas; crecimiento guiador o rastrero.
- Clima ideal: Climas cálidos y semiáridos (25-35°C); no tolera heladas.
- Rendimiento: Alto (8-12 frutos por planta); frutos de 3-5 kg en promedio.
Dato adicional: La calabaza ‘Bacanora’ es parte fundamental de la cocina sonorense, utilizada en platillos como el caldillo de calabaza y las empanadas de dulce de calabaza. Sus semillas se usan en la elaboración de coyotas (dulces típicos).
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