Ejote Clásico
El Ejote Clásico, también conocido como judía verde o vainica, es la variedad tradicional por excelencia, apreciada por generaciones por su sabor, versatilidad y facilidad de cultivo. Se caracteriza por producir vainas largas, rectas y aplanadas, de un color verde medio y una textura firme pero tierna. Es una excelente opción para cultivar, ideal tanto para horticultores principiantes como experimentados, gracias a su ciclo de crecimiento rápido y su alta productividad. Al ser una planta de tipo arbustivo (bush), no requiere de estructuras de soporte, lo que simplifica su manejo y la hace perfecta para huertos de cualquier tamaño. Su confiable rendimiento y el delicioso sabor de sus vainas, ideales para cocinar al vapor, saltear o en guisos, la consolidan como un básico infaltable en el huerto familiar.
| Parámetro | Descripción |
| Época de siembra | Desde primavera hasta verano, una vez pasado el peligro de heladas y cuando el suelo se haya calentado (al menos 15°C). Se pueden realizar siembras escalonadas cada 2-3 semanas para prolongar la cosecha. |
| Método de siembra | Siembra directa en el lugar definitivo. Es el método más adecuado, ya que sus raíces son sensibles al trasplante. |
| Germinación | Rápida, generalmente entre 8 y 16 días, dependiendo de las condiciones de temperatura y humedad del suelo. |
| Trasplante | No recomendado. Las plantas desarrollan rápidamente una raíz principal que se daña fácilmente al trasplantar, afectando su crecimiento. |
| Cosecha | Aproximadamente entre 50 y 65 días después de la siembra. Las vainas se cosechan cuando están bien formadas pero aún jóvenes, antes de que las semillas del interior se marquen demasiado. |
| Temporada activa | Finales de primavera y verano. Es un cultivo de estación cálida que requiere sol pleno. |
| Vida productiva | Planta anual de producción concentrada. La planta produce la mayor parte de su cosecha en un periodo de 3 a 5 semanas. Una vez que la producción decline, se puede arrancar para dar espacio a otro cultivo. |
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