Chile Picante Anaheim
La semilla de chile ‘Anaheim’ (también conocido como ‘California Chile’ o ‘NuMex’) es una variedad suave de Capsicum annuum ampliamente cultivada en Estados Unidos y México, reconocida por sus frutos alargados y delgados de 15-20 cm de largo que maduran de verde a rojo intenso. Con una pungencia muy baja (500-2,500 SHU) y un sabor ligeramente dulce con notas terrosas, este chile es famoso por ser el principal ingrediente de los chiles rellenos tradicionales y la salsa verde enchilada. Es una excelente opción para cultivar debido a su alta productividad, versatilidad culinaria y adaptabilidad a diversos climas, siendo ideal para huertos familiares y cultivos comerciales. Su facilidad de cultivo y múltiples usos en la cocina lo convierten en la elección perfecta para quienes buscan un chile suave pero sabroso.
| Evento | Temporada / Cronología |
| Época de Siembra | Primavera (2-4 semanas después de la última helada; suelo >15°C). |
| Método de Siembra | Trasplante (siembra en interior 6-8 semanas antes del trasplante al exterior). |
| Germinación | 10-20 días (suelo 18-26°C; germinación uniforme). |
| Trasplante | Marco de plantación: 30-45 cm entre plantas, 60-75 cm entre surcos. |
| Cosecha (verde) | 70-80 días después de trasplante (ideal para chiles rellenos). |
| Cosecha (rojo) | 85-100 días después de trasplante (para secar o moler). |
| Temporada Activa | Primavera a Otoño (produce continuamente hasta las primeras heladas). |
| Vida Productiva | Anual (ciclo productivo de 4-5 meses). |
Notas clave:
- Requerimientos: Suelos fértiles, bien drenados (pH 6.0-7.0); riego regular para frutos largos y carnosos.
- Manejo: Cosecha frecuente para estimular producción; las plantas pueden requerir soporte cuando están cargadas.
- Clima ideal: Temperaturas 18-28°C; exposición solar plena.
- Rendimiento: Alto (1-2 kg/planta); 20-30 frutos grandes/planta por ciclo.
Dato adicional: El chile ‘Anaheim’ es especialmente valorado por su doble aptitud: en verde es perfecto para rellenar por su forma alargada y paredes firmes, mientras que en rojo seco (cuando se seca al sol) se convierte en el famoso ‘chile colorado’ para moler. Su suave picante lo hace accessible para paladares sensibles, siendo uno de los chiles más versátiles en la cocina mexicana-estadounidense.
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