Calabaza Jacobo
La semilla de calabaza ‘Jacobo’ es una variedad tradicional mexicana de tipo Cucurbita argyrosperma, reconocida por sus frutos ovalados y aplanados con una corteza dura de color verde oscuro con motas grises o crema, y una pulpa fibrosa de color amarillo anaranjado intenso, de sabor dulce y terroso. Esta variedad se distingue por su excelente adaptación a condiciones de secano, su resistencia al calor y a la sequía, y su alta producción de semillas grandes, planas y aromáticas, ideales para elaborar moles, pipianes y salsas tradicionales. Es una excelente opción para cultivar debido a su dualidad de uso (pulpa y semillas), su bajo requerimiento de insumos y su papel en la preservación de la agrobiodiversidad mesoamericana. Su rusticidad y valor culinario la convierten en la elección ideal para agricultura sostenible, sistemas de milpa y huertos familiares que buscan autosuficiencia y conexión con la herencia gastronómica.
| Evento | Temporada / Cronología |
|---|---|
| Época de Siembra | Temporada de lluvias (Junio-Julio en climas tropicales/subtropicales). |
| Siembra Directa | Sí (3-4 semillas/hoyo a 4-5 cm de profundidad; aclareo a 1-2 plantas). |
| Germinación | 8-15 días (suelo 20-30°C; tolera suelos pobres). |
| Cosecha (frutos tiernos) | 70-80 días (para consumo en guisos). |
| Cosecha (frutos maduros) | 110-130 días (cuando la corteza es dura y no se raya con la uña). |
| Temporada Activa | Verano a Otoño (optima; tolera calor intenso y sequía). |
| Vida Productiva | Anual (ciclo completo en una temporada; sensible a heladas). |
Notas clave:
- Requerimientos: Suelos bien drenados, incluso pedregosos o arcillosos (pH 6.0-7.5); baja demanda de agua.
- Manejo: Espaciamiento de 1.5-2 m entre plantas; crecimiento rastrero vigoroso.
- Clima ideal: Temperaturas 22-32°C; no tolera heladas (<0°C).
- Rendimiento: Moderado (3-5 frutos/planta); frutos de 3-6 kg, con alta proporción de semillas.
Dato adicional: Las semillas de ‘Jacobo’ son ricas en aceites naturales y zinc, y se usan en la cocina tradicional mexicana para preparar pipián verde o rojo. Los frutos maduros se almacenan hasta 8 meses en condiciones secas.
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